『ブレゲンツァーヴァルト ラームケーぜ』オーストラリアの西部フォアアールベルク州で作られているハードチーズで、干し草のみを与えた牛から搾乳されたミルクを使用しています。しっとりとした食感で、4〜5ヶ月...

本日ははじめて取り扱うチーズを2種類を、ご紹介します！ 『ノワルース・ダルジェンタル』 フランス ブルゴーニュ地方で、地元のミルクを使って作られているウォッシュチーズ。 ほんのりとしたクルミの...

今日の札幌は、深々と雪が降り積もって、昨日までとは一変して、見慣れた冬景色に早変わりしてます。出番を待ちかねていたスコップたちが活躍しております。標茶の長坂牧場さんのチーズが、いろいろと入荷してお...

『オロ・ロッソ』イタリアの熟練職人が素晴らしいアレンジを加えたブルーチーズ。ブルーチーズをDOCクラスのヴェネト州原産ラボッソ種の赤ワインで漬け込んだ後に、ピンクハイビスカス、野バラ、りんごなどをあし...

あけましておめでとうございます。昨年も無事終えることができ、ホッとしております。札幌三越様は2日から初売りでしたが、ご利用いただいたお客様、どうもありがとうございます。円山の店舗の方は、今日から営業...

夏に続いて、ギフトボックスだけではなく、ラッピング袋に入れたカジュアルなものも含めて、4種類をご用意しました。◾️早期お申し込み締め切りは、11月30日（土）まで、最終締め切りは、12月21日（土）までにな...

ここ数日の札幌は、秋晴れが気持ちいいです。朝晩は肌寒いので、先日自宅でシーズン初のフォンデュを楽しみました♪時々、失敗しないコツってありますか？と聞かれることがあります。コツってほどのことではないの...

今朝の札幌は雨模様ですが、最近は冬の訪れを予感させる「雪虫」をちらほら見かけます。気候変動による様々な変化を身近に感じるようになって来ました。チーズにもとても関係があって、一例ですが酷暑では動物も...

先日お知らせしておりました『モン・ドール リエム』が無事入荷しました☆毎年、手元に届くまでハラハラ落ち着かないですが、私たちにとっては「秋が来た！」を一番感じる瞬間です。今年も、フランスでは良質なミ...

日本では9月後半から出回り始めるモン・ドール。〝季節限定のチーズ〟としては、もっとも有名なチーズではないでしょうか。軽めのウォッシュチーズで、熟成とともにトロ〜リと変化していき、エピセアという木の自...

来月もよろしくお願いいたします。