ミモレット・ドゥミ・ヴィエイユ

日本では、特に知名度が高く人気のあるチーズで、こちらは6ヶ月熟成されたもの。

鮮やかなオレンジ色が目を引きますが、アナトー（ベニノキ）という植物由来の
天然の色素で色付けされています。

牛のミルクでできていますが、不思議と特に外皮に近い部分が磯のような香りがします。
色・味わいとともに、カラスミに例えられるのもわかる気がします。
そのため、ワイン以外にも日本酒のお供にもぴったりです。

長期熟成のミモレットはカットする際にかなり水分が抜けているため崩れやすいですが、これくらいの熟成期間のものは、カットの際扱いやすいです。

【フランス産】100g