ミモレット・ベフロワ

フランスのリールが原産のハードチーズ。
鮮やかなオレンジ色が目を引きます。
アナトー（ベニノキ）という植物由来の天然の色素で色付けされています。
熟成期間が数ヶ月の若いものから、年単位の長期熟成のものまで売られています。

名前の由来は、「ミ・モレ（半分柔らかい）」。こちらの商品は22ヶ月熟成したもので、外皮の崩れ方が熟成の長さを物語っています。
水分が抜けて、噛めば噛むほど味わいが広まるほど濃厚ですが、しっとり感も残っている程良さがあります。普段食べているミモレットとは一味違うと、ミモレットの愛好家にも好評です。

こちらのチーズ、お手本となったのはオランダの「エダム」。ゴーダとともに、オランダを代表するチーズです。
17世紀、当時の政策が元で、オランダのチーズには高い関税がかけられ、事実上フランスは輸入できないほどのものでした。これに困ったフランス人は、じゃあ自分たちで作っちゃえとできたのが始まりです。

牛のミルクでできていますが、熟成したミモレットは不思議と磯っぽい香りがします。
色・味わいとともに、カラスミに例えられるのもわかる気がします。

ワインはもちろん、日本酒や焼酎のあてにもぴったり。
すりおろして、サラダにかけても色映えもします。

【フランス産】100g